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　　本次培训环绕新规焦点条目展开深度解读，明白四项沉点办理要求。一是压实食堂运营取人员办理，要求长儿园食堂实行自从运营模式，严酷落实从业人员年度培训轨制，二是细化食材采购管控，规定食物采购负面清单，严禁采购散拆糕点、散拆食用油等高风险品类，严控食物添加剂利用。三是规范餐食加工、四是健全监视逃责系统，全面施行园长、家长陪餐轨制。